Notre producteur de fromages de chèvre

Fabrice Dauce, notre producteur de fromages de chèvre et de vache, vient tous les quinze jours avec ses fromages de chèvre, fromages blancs, faisselle et du lait. Livraison sur contrat.

Contrat : Contrat chèvres 2021

Il nous parle de sa ferme, de ses chèvres et de ses produits :

paturage

Nous sommes installés dans un ancien corps de ferme entouré de 7 hectares de prairies naturelles.

Notre troupeau est actuellement de 35 chèvres et 2 boucs.

L’alimentation est essentiellement basée sur le pâturage l’été, le foin en hiver et un complément de céréales. Les pâtures ne reçoivent bien sûr rien d’autre que le fumier de nos chèvres (ni azote, ni engrais).

chevrerie

La reproduction se fait naturellement (pas d’insémination artificielle), chaque chèvre dispose de 3 m² dans la chèvrerie (la norme est de 1.5 m²) et nous ne pratiquons pas l’écornage (pratique pour le moins barbare qui consiste à brûler les cornes à la naissance).

La richesse et la diversité des prairies naturelles permettent d’obtenir un lait très riche que je peux transformer en fromage sans ajouter aucun ferment ni flore de surface. Outre le fait d’éviter l’utilisation de produits chimiques cela permet aussi et surtout d’obtenir un fromage typique et unique.

fromages
J’ai à coeur de produire un authentique fromage fermier. Du lait, de la présure et du sel. Rien d’autre.

La Chèvrerie a reçu la certification Bio.

chevreau

Les pratiques d’élevage relative au bien être animal sont conformes au cahier des charges Bio.

Pour le lait de vache, il provient d’un producteur bio à proximité de la chèvrerie.

Coordonnées

Les chèvres de Riberpré
55 Chemin du Paradis
76440 Le Thil Riberpré