Le pâtisson farci au fromage de chèvre du paradis

J’ai un peu raccourci l’intitulé. En fait, le fromage de chèvre utilisé pour cette recette provient de notre producteur La Chèvrerie du Paradis.

Lors de la dernière AG, un amapien mentionnait que le pâtisson, ce n’est définitivement pas sa « tasse de thé ». Voilà une recette à essayer qui vous réconciliera avec ce légume.

pâtisson

1 pâtisson

1 demi oignon blanc ou rouge selon votre goût et votre envie

1 cuillère d’huile d’olive

100 g de fromage de chèvre frais ou aux fines herbes

sel, poivre

1 gousse d’ail en option

quelques feuilles de basilic frais ou de la ciboulette si vous avez pris le fromage de chèvre nature

Il faut prendre un petit pâtisson, c’est plus facile à évider. Le nettoyer, couper le chapeau assez largement et l’évider à la petite cuillère (si, si, c’est possible). Réserver la chair et saler légèrement.

Préchauffer le four à 180°C avant d’y glisser le pâtisson évidé pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive puis ajouter la chair du pâtisson. Laisser compoter à feu doux et ajuster l’assaisonnement. Retirer du feu.

Dans un récipient creux, mélanger la compote de pâtisson et le fromage de chèvre. Si vous avez choisi le fromage de chèvre frais, ajouter ail et fines herbes (basilic, ciboulette ou autre selon votre goût), finement ciselés. Vérifier l’assaisonnement et farcir le pâtisson avec la préparation. Recouvrir de son chapeau et mettre au four pour 20 minutes à 180°C.

Déguster tel quel ou accompagné d’un riz sauvage. Vous m’en direz des nouvelles…

Bénédicte

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