le pourpier, une plante mal connue

Depuis quelques semaines, nous trouvons dans nos paniers du pourpier. C’est une plante mal connue car on la trouve rarement sur les étals des supermarchés.

lepourpier

Portulaca oleracea ou pourpier gagne pourtant à être connu puisqu’il est riche en oligo-éléments, tels que le potassium, le magnésium ou le calcium. Riche en vitamine C (moins que le citron, certes, mais plus que la pomme), en vitamines B et en beta-carotène, il contient une grande quantité d’omega-3 et des composés phénoliques qui sont connus pour leurs propriétés anti-oxydantes et anxiolytiques.

Il fait partie du régime crétois et les grecs le font frire à l’huile d’olive, feuilles et tiges, avec de la féta, des tomates, de l’ail et de la marjolaine. A défaut de tomates, en ce moment, vous pouvez le déguster simplement en salade ou cuit dans une soupe ou une omelette.

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